Ich weiß nicht wie es euch geht aber wenn der Sommer naht & es draußen herrlich warm wird, hab ich einfach große Lust auf Salat. Vor allem mit viel GRÜN & was eignet sich da besser als junger grün-saftiger Spargel.
Zutaten für 2 Personen
- 1 Bund grüner BIO Spargel
- 1 Bund Basilikum
- 1 Glas Schwarze Oliven
- 4 große saftige Tomaten
- 1 großer Mozzarella-ball
- Weißweinessig & Olivenöl
- frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
- 300 g Dinkelpenne
Zubereitung
- Spargel auf gewünschte Größe schneiden & kurz blanchieren | bissfest
- Penne bissfest kochen
- Tomaten, Oliven kleinschneiden – in eine große Schüssel geben
- kurz abgeschreckte & noch warme Penne samt Spargel hinzufügen
- mit Weißwein, Olivenöl & Pfeffer abschmecken – wer möchte eine Prise Steinsalz
- Mozzarella reißen, beimengen & Salat nun gut durchmischen & kurz ziehen lassen
Dieser herrlich erfrischende Salat ist rasch zubereitet & macht glücklich. Denn er lässt eure Kilos purzeln & eure Haut erstrahlen. Auch am Vorabend gut vorzubereiten, für die Mittagspause in der strahlenden Sonne.
Mein persönlicher Tipp: Salat noch lauwarm genießen.
Lasst es euch schmecken, ihr Lieben!