Ich weiß nicht wie es euch geht aber wenn der Sommer naht & es draußen herrlich warm wird, hab ich einfach große Lust auf Salat. Vor allem mit viel GRÜN & was eignet sich da besser als junger grün-saftiger Spargel.

Zutaten für 2 Personen

• 1 Bund grüner BIO Spargel
• 1 Bund Basilikum
• 1 Glas Schwarze Oliven
• 4 große saftige Tomaten
• 1 großer Mozzarella-ball
• Weißweinessig & Olivenöl
• frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
• 300 g Dinkelpenne

Zubereitung

• Spargel auf gewünschte Größe schneiden & kurz blanchieren | bissfest
• Penne bissfest kochen
• Tomaten, Oliven kleinschneiden – in eine große Schüssel geben
• kurz abgeschreckte & noch warme Penne samt Spargel hinzufügen
• mit Weißwein, Olivenöl & Pfeffer abschmecken – wer möchte eine Prise Steinsalz
• Mozzarella reißen, beimengen & Salat nun gut durchmischen & kurz ziehen lassen

Dieser herrlich erfrischende Salat ist rasch zubereitet & macht glücklich. Denn er lässt eure Kilos purzeln & eure Haut erstrahlen. Auch am Vorabend gut vorzubereiten, für die Mittagspause in der strahlenden Sonne.
Mein persönlicher Tipp: Salat noch lauwarm genießen.

Lasst es euch schmecken, ihr Lieben!