Quinoa-Nuss Brot

Es muss nicht immer Weizen sein, aber es darf ruhig auch einmal Brot sein.
Deshalb habe ich für euch ein wenig herum experimentiert. Inspiriert von den vielen Fragen die mich in letzter Zeit zum Thema Brot erreicht haben sowie meiner Leidenschaft Kochbücher zu wälzen – hab ich mal wieder mein Talent fürs backen aus der Versenkung geholt und ein tolles Brotrezept für euch kreiert. Und siehe da…

Quinoa-Nuss Brot

Locker. Flockig. Wandelbar.
Entstanden ist ein eiweißreiches Brotrezept das schmackhaft und in seiner Zubereitung einfach & unkomplizert ist. Eine Rezeptur die nebenher einfach von der Hand geht, rasch zu fertigen ist & jedem schmeckt – so soll es sein.

Entstanden ist eine glutenfreie & vegane Brotvariation, die vollgepackt mit Proteinen ist und obendrein auch noch
eine Menge an Vitamin E, Kalium und Selen für dich bereithält. Geeignet für Low Carber, Slow Carber
und No Carber, Detoxer, Vegetarier, Fleischtiger und für all jene, die sich einfach mal ein wenig Abwechslung für ihren Speiseplan wünschen.

Quinoa-Nuss Brot in Form

Rezept für eine Kastenform

  • 200g Pekannüsse
  • 300g Quinoa
  • 200g Sonnenblumenkerne
  • 1 Teelöffel Salz (gestrichen)
  • 3 Esslöffel Chiasamen
  • 3 TL Kokosnussöl + 1 TL für die Backform
  • ~500 ml Wasser

Quinoa-Nuss Brot

Zubereitung
In einer Schüssel alle trockenen Zutaten bis auf die Chiasamen zusammen fügen und durchmengen. Füge das Wasser hinzu & lasse die Masse ~5 Stunden quellen.

Danach überschüssiges Wasser abseihen und mit klarem Wasser abspülen. Chiasamen mit Wasser einweichen und die entstandene Paste mit dem flüssige Kokosöl unter der grobkörnigen Masse schön gleichmäßig vermengen.

Heize das Backrohr auf 180° auf – fülle die Masse in die gefettete Backform und schiebe diese in dein Backrohr. Lasse das Brot ~40 Minuten backen. Danach aus der Form nehmen und das Brot auf dem Backblech weitere ~45 Minuten durchbacken, bis es eine goldbraune Farbe erhalten hat.

Quinoa-Nuss Brot

Brot auskühlen lassen & zum Frühstück scheibchenweise genießen.

Leckerer Tipp am Rande | mische für die Süße Variante doch etwas Zartbitter Schokoladestücken oder Kakao Nips in die Masse hinzu. Und schon hast du eine leckere Kuchenvariation.

bewusst & gesund

Nach langer Vorbereitungszeit freue ich mich schon auf den ersten Ernährungsworkshop von Bewegung belebt. Gleich zu Beginn einer Interessanten Reihe von geplanten Workshopthemen, rund um das Thema Ernährung –
nehmen wir die sogenannten ☆ S U P E R F O O D S ☆  unter die Lupe – testen Rezepte sowie ihre schmackhafte Zusammensetzung & erörtern ihre breite Palette an bunter Vielfältigkeit. Wenn ich daran denke – kann ich es kaum erwarten mich gemeinsam mit euch Teilnehmern durch das frische Angebot der Superfoods durch zu kosten.

Auf die Frage hin “was erwartet mich in deinen Ernährungsworkshops & wie kann ich davon profitieren?
habe ich mir erlaubt euch hier einen kleinen Überblick zu gewähren:

Foodcoaching_BewegungbelebtIn den „bewusst & gesund“ Ernährungsworkshops von Bewegung belebt, dreht sich alles um Gesunde Ernährung, ihre Individualität sowie die Vorzüge ihrer Wirkungsweisen. Vor allem aber wie einfach es ist, diese in seinen Alltag einzubinden – ohne großen Aufwand & mit gezielter Regelmäßigkeit.

Wie das funktionieren könnte & worauf es ankommt, erfährst du in diesen Workshops in einfachen, unkomplizierten Schritten. Erhalte das benötigte Wissen & die Antworten auf deine Fragen um deiner bisherigen Ernährung einen neuen Kick zu verpassen oder diese sogar in eine neue Richtung zu lenken.

Entdecke, wie leicht es ist gesunde Ernährung in deinen Alltag zu integrieren – mit dem Ziel, sich gesund, energiereich und glücklich zu fühlen. Du bekommst in den „bewusst & gesund“ Workshops viele neue Inputs wie du deine Nahrungsmittel um ein vieles mehr, als bisher erahnt, zubereiten & so ihre volle Wirkung auskosten kannst. Ebenso erfährst du auf was du bei deinem Einkauf achten solltest & das auch selber kochen eine Menge Spaß & Vorteile bringen kann.

Die „bewusst & gesund“ Ernährungsworkshops bringen dir somit nur das Beste aus der Natur, angepasst an die jeweilige Jahreszeit. Sie zeigen dir, dass die Welt der Nahrungsmittel und das daraus zubereitete Essen ein Erlebnis für dich & deine Lieben sein kann, auf gesunde nachhaltige Weise & ohne großen Aufwand.

kurz & knackig – ein Überblick
Du gewinnst in den „bewusst & gesund“ Ernährungsworkshops

• nicht nur einen theoretischen Einblick in das Thema Ernährung
• sondern auch in seiner geschmackvollen Praxis,
• wertvolle Informationen über regelmäßige & gesunde Ernährung,
• detailliertes Wissen über Ernährungskonzepte,
• die Lösung von veralterten Ernährungsmythen,
• die dazu passenden Rezepte für Zuhause
• viele Tipps & Tricks wie „Genuss“ nicht auf der Strecke bleiben muss.

nachhaltig, frisch & gut
Bewegung belebt achtet besonders bei der Auswahl der Lebensmittel, welche in den Ernährungsworkshops eingebracht werden, dass diese weitgehend biologisch & frisch sind, sie der Region unserer schönen Heimat entstammen und der jeweiligen Jahreszeit & Saison entsprechen.

wissenswertes
Die “bewusst & gesund“ Workshops finden in den gemütlichen Wohlfühlräumen von Bewegung belebt statt wenn nicht anderes angegeben. Im Kursbeitrag inbegriffen sind übrigens Skripten samt Rezeptkatalog, die Verkostung von Speisen & Lebensmittel sowie ausreichend Getränke während des gesamten Workshops.

Na, auf den Geschmack bekommen?
Dann brich mit deinen alten Gewohnheiten & melde
dich noch heute für deinen Ernährungsworkshop an!

d.mestl@bewegungbelebt.at oder unter 0676 57 07 240

Pasta Mediterrania

Was gibt es besseres als an einem verregneten Tag geschmacklich in die Ferne zu schweifen. In meinem Fall war es heute ganz spontan – Italien. Ein wunderbares Land, findet ihr nicht. Traumhafte Landschaft, leckeres Essen & “amore mio”. Hach, wie gern wäre ich jetzt doch in der Toskana unterwegs – Richtung Sonne, Strand & Meer.
Pasta Mediterrania

Naja, träumen darf man ja zum Glück & da es derzeit wohl eher schlecht mit Urlaub & den dazugehörigen warmen Tagen aussieht, hol ich mir einfach mit der feinen Küche Italiens die schmackhafte Sonne auf meinen Teller. So habe ich mich gleich mal bei meinem heutigen Einkauf mit saftig grünen Zucchini, schmackhaften Oliven & herrlicher Dinkelpasta eingedeckt. Ein paar wenige Zutaten, eine einfache Zubereitung mit geringem Zeitaufwand & ausgiebig langer Genuss für eine Menge Bella Italia.

Zutaten für 2 Portionen | vegetarisch
1 große Zucchini
1 Handvoll schwarzer Oliven
6 große Champions
1 große Knoblauchzehe
1 Stange Lauch
200g Schafkäse (auf Wunsch)
200g Dinkelpasta
Salz, Pfeffer schwarz, Olivenöl

Mediterranes Gemüse

Zubereitet in raschen Schritten
Dinkelpasta bissfest kochen & während die leckeren Nudeln nach Wahl, so vor sich hin köcheln, widmest du dich gleich dem frechen Gemüse. Daher Zucchini, Champions, Knoblauch & Lauch fein blättrig schneiden. Danach schnappst du dir eine Pfanne mit einem Schuss Ölivenöl – erhitze dieses & füge den lecker geschnippselten Gemüsehaufen hinzu. Oliven für den mediterranen Flair, halbieren & zum Gemüseallerlei beimengen. Alles ordentlich anschwitzen (ausnahmsweise mal nicht auf knackig, darf ruhig zusammen sacken).

Die bissfeste Pasta unter die Gemüsepfanne heben und nochmal richtig gut ziehen lassen. Zum Abschmecken noch etwas Ayurvedisches Zaubersalz von meiner Lieblings Sonne & herrlichen schwarzen Pfeffer – natürlich am besten frisch gemahlen. Und noch bevor die äußerst bekömmlich riechende Pasta auf die Teller wandert, einfach rasch den Schafkäse darüber „bröckeln“ & kurz unterheben.

Fini! Nur noch auf die vorbereiteten Teller geben & die leckere Pasta Mediterrania genießen.
Bleibt nur noch zusagen – Bon appetit, ihr Lieben!

Quinoasalat an warmen Grillgemüse

Auf der Suche nach einer Getreidealternative habe ich mich zu Wochenbeginn von den herrlichen Quinoasamen inspirieren lassen. Der feinkörnige Samen wird als Powerkorn der Inkas oder Inkareis bezeichnet & ist eine wunderbare Alternative zu Reis & Getreide. Die Samen sind reich an Proteinen & Mineralstoffen wie Magnesium & Eisen sowie einer Menge an ungesättigten Fettsäuren. Also ein richtiges Powerfood, dass wirklich zu vielen leckeren Speisen verarbeitet werden kann. ACHTUNG! Dieser Salat ist Ideal für alle Paleo & LowCarb –Fans.

Für diese herrliche Salatvariation habe ich eine Menge frisches Gemüse am Markt ergattert. Eine Eiweißbeilage durfte, zumindest für mich, auch nicht fehlen daher kam frischer Lachs ins Spiel. Das Endprodukt – eine wahrliche Genussexplosion.

Hier für euch die Einkaufsliste samt Zubereitung.

Zutaten
Für den Salatuntergrund habe ich frischen Rucola gewählt, da dieser dank des nussigen Geschmacks ideal zu den darauffolgenden Salatbeilagen passt. Ihr werdet sehen!

Warmes Grillgemüse

  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 mittelgroße Melanzani
  • 3 Karotten
  • 2 Knoblauchzehen

Quinoasalat

  • 100g Quinoa (ich habe weißen & roten Quinoa gemischt für den farblichen Akzent)
  • 2 frische saftige rote Tomaten
  • eine Handvoll frisch gehackte Majoranblätter
  • Weißweinessig
  • etwas Olivenöl, etwas Zaubersalz & frisch gemahlender Pfeffer

Eiweißeinlage nach Bedarf – hier: 250g frischer Lachs

Zubereitung

Quinoasalat

  • Quinoa waschen, nach Anleitung kochen
  • Tomaten & Majoran schneiden & hacken
  • Mit warmen Quinoa vermengen &  abschmecken

Grillgemüse

  • Gemüse in daumennagelgroße Würfel schneiden
  • 2 Knoblauchzehen hacken & in einem Schuss Rapsöl goldig rösten
  • Gemüse hinzufügen und scharf anbraten
  • Lachs in Scheiben schneiden & rosa grillen

Rucola säubern & trockentupfen – in einem Pastateller drapieren.
Grillgemüse mittig platzieren & den saftigen Quinosalat auf das noch warme Gemüse setzen. Den gegrillten Lachs beifügen – et voila – die Geschmacksexplosion kann serviert werden.

Lasst es euch wie immer genüsslich schmecken!
Namastasty, eure Daniela

 

 

 

Vitaminkick in den Tag – Red Smoothie

Für alle die sich bisher nicht an den herrlichen frischekick „Green Smoothie“ getraut haben,
habe ich heute eine „beerige“ Alternative – den Red Smoothie.

Auch hier gilt – alles was ROT ist kommt in den Mixer. Vor allem, alles was dir schmeckt & dir den nötigen Kick in den Tag bereitet.

In meiner süßlichen “Guten Morgen Variante”  haben sich Heidelbeeren, Erdbeeren, Honigmelone, eine Biozitrone samt ungesüßtem, naturbelassenem Cranberry-saft zu einer cremigen Symbiose zusammen verschmolzen.

Zutaten für zwei große Gläser:

  • 250 g Heidelbeeren
  • 100g Erdbeeren
  • eine halbe Honigmelone | Achtung: abends vermeiden da erhöhter GLYX-Wert
  • ¼ l Cranberrysaft, ungesüßt & naturbelassen
  • 1 Bio-Zitrone, ausgepresst
  • ¼ l Wasser

Zubereitung:

  • Obst waschen, bei Bedarf klein schnipseln & in den Mixer schmeißen
  • Bio Zitrone auspressen & mit Wasser in den Mixer hinzufügen
  • Deckel drauf & kräftig durchmixen

Auch als Sommerdrink geeignet – einfach noch etwas Crushed Ice in den Mixer beimengen & mit mixen. Gekühlt servieren & an der Sonne genießen.

Namastasty & einen happy morning dank Vitaminkick,
wünscht euch, eure Daniela

Zucchini – Pfirsich Salat

Zucchini & Pfirsiche – meine zwei Sommerfavoriten. Perfekt für eine leichte & ausgewogene Ernährung. Unschlagbar als Kombination in einer sommerlichen Salatvariante. Macht satt & glücklich & vor allem ist diese Gaumenfreude rasch zubereitet.

Ideal für eine Low Carb Ernährung sowie für Veggies & Veganer (~ohne tierische Eiweißbeilage).

Zutaten für 2 Portionen

  • 2 mittelgroße Zucchini – würfelig geschnitten
  • 2 Pfirsiche – in Spalten geteilt
  • 4 Hände voll Salat nach belieben (zB. Grüner Salat, Rucola, Römersalat…)
  • 2 Karotten
  • Radieschen
  • Gegrillte Eiweißbeilage: Halloumi, Lachsfilet oder Garnelen

Marinade

  • 1 Bio Zitrone ausgepresst
  • 1 TL Agavensirup
  • Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Weißweinessig
  • Olivenöl

Zubereitung

Marinade | Bio Zitrone abreiben & auspressen, mit Weißwein, Salz & Pfeffer, Agavensirup & Olivenöl abschmecken

  • Salate waschen, durch Marinade ziehen & am Teller drapieren
  • Karotten & Radieschen hauchdünn schneiden & zu Salat hinzufügen
  • Zucchini würfeln & in einer heißen Pfanne anbraten
  • Pfirsiche spalten & grillen
  • Eiweißbeilage (Halloumi) grillen

Salat genussvoll drapieren, servieren & am besten bei Sonnenschein & guter Gesellschaft genießen.
Lasst es euch schmecken, ihr Lieben!

namastasty,  eure Daniela

Sommerlicher Spargel-Salat

Ich weiß nicht wie es euch geht aber wenn der Sommer naht & es draußen herrlich warm wird, hab ich einfach große Lust auf Salat. Vor allem mit viel GRÜN & was eignet sich da besser als junger grün-saftiger Spargel.

Zutaten für 2 Personen

  • 1 Bund grüner BIO Spargel
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Glas Schwarze Oliven
  • 4 große saftige Tomaten
  • 1 großer Mozzarella-ball
  • Weißweinessig & Olivenöl
  • frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
  • 300 g Dinkelpenne

Zubereitung

  • Spargel auf gewünschte Größe schneiden & kurz blanchieren | bissfest
  • Penne bissfest kochen
  • Tomaten, Oliven kleinschneiden – in eine große Schüssel geben
  • kurz abgeschreckte & noch warme Penne samt Spargel hinzufügen
  • mit Weißwein, Olivenöl & Pfeffer abschmecken – wer möchte eine Prise Steinsalz
  • Mozzarella reißen, beimengen & Salat nun gut durchmischen & kurz ziehen lassen

Dieser herrlich erfrischende Salat ist rasch zubereitet & macht glücklich. Denn er lässt eure Kilos purzeln & eure Haut erstrahlen. Auch am Vorabend gut vorzubereiten, für die Mittagspause in der strahlenden Sonne.
Mein persönlicher Tipp: Salat noch lauwarm genießen.

Lasst es euch schmecken, ihr Lieben!

Ingwer-Curry-Suppe

Ich liebe Suppen. Sie sind einfach & schnell zubereitet, wärmen von innen und machen uns glücklich.
Das Soul-Food schlecht hin!
Meine neue Lieblingsvariante:
Ingwer-Curry-Suppe mit einem Hauch Zitrone.

Zutaten für 4 Portion des gelben Suppenglücks:

  • 2 rote Paprikaschoten
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 3 cm Ingwer
  • 1 kleine Chilischote, getrocknet
  • 1 Dose ungesüßte Kokosmilch
  • 1 Zitrone
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 große Zucchini
  • 1 große Karotte
  • 3 Frühlingszwiebeln

Und zum Abschmecken – etwas Salz, Pfeffer frisch gemahlen, einen Bund Koriandergrün.

Damit der Eiweißfaktor nicht zu kurz kommt, empfehle ich Shrimps oder einen festkochenden Fisch als Einlage.

Die Zubereitung ist ein Leichtes:

Gemüse säubern, schneiden und würfeln. Ingwer, Chili und Zitronengras nach dem säubern und klein schneiden evtl. hacken.

Suppenbrühe mit der Kokosmilch aufkochen, Zitronengras, Chili, Ingwer hinzufügen und mitkochen, in etwa 5 Minuten. Das klein geschnipselte Gemüse in den Sud werfen und mitkochen. Eine halbe Zitrone auspressen und ihren Saft in die Suppe gießen.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriandergrün fein hacken.

Zwiebeln in den Sud geben und mitziehen lassen – falls du dich für eine Einlage entschieden hast, diese ebenso in den Sud schmeißen und mitköcheln lassen. 10 Minuten müssten reichen. Anschließend nur noch mit den frischen Korianderblättern bestreuen, servieren & genießen.

Ein wahrer Genuss wartet auf euch, also lasst es euch schmecken, meine Lieben!

Green Smoothie

Smooth up your life

Smoothies – die kleinen bunten Glücklichmacher. Überall kann man sie sich schon kaufen und genießen. Ob Obst, Gemüse oder beides vereint in einem Glas, die Säfte sind der reinste Frischekick für zwischendurch. Vor allem sind sie leicht selbst zu zaubern & man entkommt damit der Zuckerfalle. Daher heut für euch gewählt, der Klassiker unter den Smoothies – „the Greenie“

Der Green Smoothie gilt seit seinem Bekanntwerden als der Star unter den Smoothies. Verspricht man sich doch Schönheit & Wohlbefinden von dem Wundersaft. Doch was ist dran am grünen Saft?

Die Bestandteile sind einfach zu bestimmen:  frisches knackiges Gemüse, mindestens 50% und je grüner desto besser. Zutaten in den Standmixer reinschnipseln & pürieren bis eine schön giftgrüne Flüssigkeit entsteht. Ab ins Glas – wer möchte mit Strohhalm & fertig ist das Schönheitselixier. Eine wahre Freude für Verdauungsorgane & Zellstoffwechsel, strahlende Haut inklusive. Und das Highlight an der Freude – er hat weniger Kalorien, enthält kaum Zucker & wenn, dann nur den der sich im Gemüse versteckt hat. Also alles ohne Zuckerzusatz & ganz natürlich. Perfekt! Genau meine derzeitige (zuckerfreie) Wellenlänge.

Natürlich musste ich das auch gleich ausprobieren & testen, denn lesen allein und sich fragend von einem Artikel zum nächsten zu klicken ist für mich nicht befriedigend. Außerdem haben wir alle nichts davon, wenn man nur darüber schreibt & liest, aber keine Ergebnisse präsentieren kann.

Und siehe da, hier mein erfreulich grünes Ergebnis:

Gewählte Zutaten für mein grünes Elixier:

  • 1 Gurke
  • 300g Babyspinat
  • 3 cm Ingwer
  • 1 Zitrone
  • 4 Selleriestangen

Für die Süßen unter euch noch einen grünen Apfel oder eine Banane reinschneiden
etwas Wasser für den richtigen Dreh | und schon kann gemixt werden.

Geschmackstest einwandfrei bestanden. Kann man so lassen und macht definitiv Lust auf mehr!

In diesem Sinne, liebe Leser,

Smooth up your Life!

Eure Daniela